Potage de potiron à la Thaïlandaise

      Prenez tous ces ingrédients :

Pour 4 personnes :

-         500 g à 750 g de chair de potiron,

-         3 échalotes,

-         1 cube de bouillon de poule,

-         1 boîte de 400 ml de lait de coco,

-         100 g de crevettes fraîches (ou ½ cc de pâte de crevettes fermentées),

-         1 cs de jus de citron,

-         sel, poivre, piment,

-         coriandre fraîche.

Faire cuire le potiron 10 min dans le bouillon de poule dilué dans ½ litre d’eau avec les échalotes hachées, les crevettes, le piment, le sel et le poivre.

Ajouter le lait de coco et le jus de citron et faire cuire à feu très doux (le lait de coco n’aime pas bouillir) pendant 15 à 20 min.

Passer la soupe au mixer et rectifier l’assaisonnement.

Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.