Bienvenue chez Anne-Isis
une histoire de petites croix, de bouts de tissus, de recettes... pour une petite famille remplie de lutins espiègles
Pour 4 personnes :
- 500 g à 750 g de chair de potiron,
- 3 échalotes,
- 1 cube de bouillon de poule,
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco,
- 100 g de crevettes fraîches (ou ½ cc de pâte de crevettes fermentées),
- 1 cs de jus de citron,
- sel, poivre, piment,
- coriandre fraîche.
Faire cuire le potiron 10 min dans le bouillon de poule dilué dans ½ litre d’eau avec les échalotes hachées, les crevettes, le piment, le sel et le poivre.
Ajouter le lait de coco et le jus de citron et faire cuire à feu très doux (le lait de coco n’aime pas bouillir) pendant 15 à 20 min.
Passer la soupe au mixer et rectifier l’assaisonnement.
Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Voici ma recette de vinaigrette dite "allégée" pour tous ceux et celles qui surveillent leur ligne, et qui mangent beaucoup de salades diverses en ces temps estivaux.
Ingrédients :
75 cl d'eau, 5 cc de fécule de pomme de terre,
8 cc de moutarde, 15 cl de vinaigre de vin rouge, 150 g d'huile végétale, 3 cc de sel et 1 cc de poivre.
Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sel et le poivre. Délayer la fécule avec un peu d'eau puis ajouter à la préparation. Porter à ébulition. Quand le mélange épaissit retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre. Puis incorporer l'huile petit à petit.
Quand le mélange eau + fécule est froid, l'incorporer au second.
Ensuite vous garder le tout au froid et vous la personnalisez à votre goût (échalottes, ciboulette...)
J’en remplis deux shaker à vinaigrette avec ces proportions.
Bon appétit bien sûr !
