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recettes

Mercredi 10 janvier 2007
Je n'ai jamais apprécié le pain d'épice jusqu'au jour où quelqu'un nous en a fait goûter un fait-main. Et là, j'ai eu une révélation... c'était divin. Lorsqu'il est tout frais mouelleux, c'est vraiment un délice. Avec une petite crème anglaise cela devient un péché mignon.
Cette personne a eu la gentillesse de nous donner sa recette de famille que je garde précieusement.

La voici pour le plus grand plaisir de vos papilles gustatives.




 
Recette du pain d’épice 
 
 
Ingrédients :
 

-          125 g de sucre en poudre,

-          1 sachet de sucre vanillé,

-          225 g de farine,

-          ½ sachet de levure,

-          1 cuillérée à café de bicarbonate,

-          1 ½ verre de lait,

-          1 pincée de sel,

-          1 cuillérée à café de chaque poudre : cannelle, muscade, coriandre, anis vert, cumin,

-          2 gousses de cardamone,

-          1 ou 2 clous de girofle écrasés,

-          4 cuillérées à soupe de miel (neutre),

-          50 g de beurre.

 
 

Mélanger toutes les poudres, la farine, la levure, les sucres et les épices.

Faire bouillir le lait, y délayer le miel.

Ajouter le lait au miel aux poudres, bien mélanger (éventuellement au batteur).

Ajouter le beurre ramolli. Bien mélanger.

LAISSER REPOSER UNE HEURE.

Verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire à feu doux ou moyen pendant 1 heure.

Démouler froid.

Par Anne-Isis
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Mardi 6 mars 2007
Je vais vous donner la recette de ma belle soeur qui fait un gâteau au citron divin.

Ingrédients : 150 g de beurre, 150 de sucre, 2 oeufs, 115 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, 2 jus de citrons et 1 zeste - pour le glaçage : 100 g de sucre glace, un jus de citron.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (Th 6).
Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les oeufs entiers, la farine, la levure et mélanger. Ajouter ensuite les jus de citrons et le zeste. Tout mélanger à nouveau.
Mettre dans un moule à tarte, cuire environ 30 minutes à four moyen.
Démouler et laisser refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron.
Napper le gâteau.
Servir frais.




Là, le gâteau n'est ni rond ni glacé mais il était tout aussi bon...
Par Anne-Isis
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Samedi 5 mai 2007
    Voici une recette de saison enfin presque (avec seulement 9°C et du vent, le plat a été accueilli chaleureusement).

Pour 4 personnes, il faut approximativement :

- 1 kg de pommes de terre à chaire ferme,
- 200 g de lardons fumés,
- 1 oignon émincé,
- 1 reblochon fermier.

Je fais cuire mes pommes de terre à la vapeur dans le cuit vapeur. Puis je les épluche et les tranche.
Je fais suer l'oignon émincé avec les lardons et je mélange avec les pommes de terre dans un grand plat allant au four.
Puis je coupe le fromage en 2 dans son épaisseur et je le retourne sur le mélange. Puis je mets le plat au four environ 20 minutes pour que le fromage soit bien fondu et gratiné sur sa croute.

Cela se déguste avec un vin blanc de savoie et une bonne salade.

Par Anne-Isis
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Dimanche 13 mai 2007
     J'aime cuisiner et parfois rajouter une note personnelle à une recette traditionnelle. Alors, voici une recette avec des orties. Cette plante a un goût très doux en comparaison au cresson qui pique ou des épinards qui sont acides. Les enfants préfèrent donc. Elle contient deux  fois plus de fer que les épinards et est le légume vert le plus riche en vitamine C.
     Pour cueillir les orties je mets des gants et prend une paire de ciseaux pour couper le haut de la plante où les feuilles sont les plus tendres. Puis je les lave à grande eau et ne garde que les feuilles ; les tiges étant trop fibreuses.

Ingrédients :

- 200 g de farine,
- 3 oeufs,
- 1 dl de lait,
- 1 dl d'huile d'olive,
- 1 sachet de levure,
- 150 g de jambon en cubes,
- 100 d'olives vertes dénoyautées,
- 100 g de gruyère râpé,
- 4 grosses poignées de feuilles d'orties,
- du beurre,
- sel et poivre.

















Pendant que le four préchauffe (th°6 ou 180°), beurrer et fariner un moule à cake.

Mélanger la farine, la levure, les oeufs battus, le sel et le poivre.
Ajouter l'huile, le lait et la moitié du gruyère, le jambon et les olives, puis les feuilles d'orties simplement lavées.

Verser le mélange dans le moule et saupoudrer avec le reste de gruyère.
Faire cuire environ 45 minutes.

















Démouler, et présenter avec une salade. Se mange aussi bien froid que chaud.

Par Anne-Isis
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Jeudi 17 mai 2007

Voici ma recette de vinaigrette dite "allégée" pour tous ceux et celles qui surveillent leur ligne, et qui mangent beaucoup de salades diverses en ces temps estivaux.

Ingrédients :
75 cl d'eau, 5 cc de fécule de pomme de terre,
8 cc de moutarde, 15 cl de vinaigre de vin rouge, 150 g d'huile végétale, 3 cc de sel et 1 cc de poivre.

Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sel et le poivre. Délayer la fécule avec un peu d'eau puis ajouter à la préparation. Porter à ébulition. Quand le mélange épaissit retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre. Puis incorporer l'huile petit à petit.
Quand le mélange eau + fécule est froid, l'incorporer au second.

Ensuite vous garder le tout au froid et vous la personnalisez à votre goût (échalottes, ciboulette...)
J’en remplis deux shaker à vinaigrette avec ces proportions.


Bon appétit bien sûr !

Par Anne-Isis
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Samedi 2 juin 2007
     Aujourd'hui, je vous donne la recette pour de petits gâteaux moelleux qui cuisent très vite ; donc parfais pour une envie soudaine ou pour une occasion imprévue.

     Je vous donne les quantités de base qui sont pour 4 tartellettes. Pour ma part, je double voir triple les quantités et mets ma pâte soit dans un moule plus grand soit dans des moules à muffins ou des minicakes.


Ingrédients :

- 80 g de sucre en poudre,
- 2 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes,
- 50 g de beurre fondu.
- amandes effilées facultatives pour parsemer sur la pâte.

Il vous suffit de mélanger tout les ingrédients dans l'ordre. Puis de mettre à cuire à  four chaud (180°C) pendant environ 10 minutes pour des moules individuels.

Super, hyper facile et vraiment très rapide ! En plus, bien bon, accompagné d'une boule de glace c'est parfait aussi.






Par Anne-Isis
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Vendredi 15 juin 2007
     Voici une recette pour manger des légumes sans s'en rendre compte. Elle peut servir de plat unique en grosses portions avec une salade ou bien présentée dans des ramequins individuels pour une entrée.

Ingrédients :

- 400 g de ratatouille pas trop liquide,
- 150 g de gruyère râpé,
- 1 boîte de thon naturel émietté,
- 6 oeufs,
- sel et poivre, 1 cc de curry.

1°/ Faire chauffer le four à 180°. Pendant ce temps, émiétter le thon égoutté dans un saladier. Y incorporer la ratatouille et le fromage. Saler, poivrer et mettre le curry. Bien mélanger le tout.

2°/ Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes d'oeufs dans le mélange précédent.

3°/ Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

4°/ Beurrer un moule à soufflé ; y mettre le mélange.


5°/ Mettre à cuir au four pendant environ 30 minutes et servir immédiatement.




Bon appétit !
Par Anne-Isis
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Samedi 14 juillet 2007
    Prenez le cahier de vacances à la bonne page, ainsi que trois enfants et leurs tabliers et c'est parti.



      Après dégustation, nous avons voté pour retenter l'exercice...


Par Anne-Isis
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Samedi 1 septembre 2007
      Prenez tous ces ingrédients :









Pour 4 personnes :

-         500 g à 750 g de chair de potiron,

-         3 échalotes,

-         1 cube de bouillon de poule,

-         1 boîte de 400 ml de lait de coco,

-         100 g de crevettes fraîches (ou ½ cc de pâte de crevettes fermentées),

-         1 cs de jus de citron,

-         sel, poivre, piment,

-         coriandre fraîche.

 
 

Faire cuire le potiron 10 min dans le bouillon de poule dilué dans ½ litre d’eau avec les échalotes hachées, les crevettes, le piment, le sel et le poivre.

Ajouter le lait de coco et le jus de citron et faire cuire à feu très doux (le lait de coco n’aime pas bouillir) pendant 15 à 20 min.

Passer la soupe au mixer et rectifier l’assaisonnement.

Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.




















Par Anne-Isis
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Lundi 10 septembre 2007
     Voici une petite recette de saison pour huit personnes.

Ingrédients :

- 250 g de noix décortiquées,
- 5 oeufs,
- 250 g de sucre semoule,
- 2 cs de rhum,
- 100 g de fécule.
 
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace,
- 2 cs d'extrait de café,
- 1 à 2 cs d'eau,
- 10 cerneaux de noix.


Préparation :

Hachez très finement les noix.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le rhum.
Incorporez délicatement les blancs battus en neige puis avec légèreté ajoutez les noix et la fécule.
Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre. Garnissez en le fond avec un papier sulfurisé. Versez la préparation et faire cuire à four modéré (150-180°) pendant 50 min.
Démoulez sur une grille. Avant que le gâteau soit refroidi glacez-le.
Tamisez le sucre glace, et mettez le dans un bol. Versez l'extrait de café peu à peu en remuant vivement puis ajoutez un peu d'eau.
Etalez rapidement le glaçage sur le gâteau en l'inclinant pour napper toute la surface. Décorez avec les cerneaux de noix.
Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.






Par Anne-Isis
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