Vinaigrette légère

Voici ma recette de vinaigrette dite "allégée" pour tous ceux et celles qui surveillent leur ligne, et qui mangent beaucoup de salades diverses en ces temps estivaux.

Ingrédients :
75 cl d'eau, 5 cc de fécule de pomme de terre,
8 cc de moutarde, 15 cl de vinaigre de vin rouge, 150 g d'huile végétale, 3 cc de sel et 1 cc de poivre.

Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sel et le poivre. Délayer la fécule avec un peu d'eau puis ajouter à la préparation. Porter à ébulition. Quand le mélange épaissit retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre. Puis incorporer l'huile petit à petit.
Quand le mélange eau + fécule est froid, l'incorporer au second.

Ensuite vous garder le tout au froid et vous la personnalisez à votre goût (échalottes, ciboulette...)
J’en remplis deux shaker à vinaigrette avec ces proportions.

Bon appétit bien sûr !